PRODUCCION PROPRIA
Nuestra planta de producción puso en marcha unas nuevas y modernas instalaciones en 2005, que son una de las plataformas de producción de carne para kebap más modernas de Europa.
Desde esta planta, proporciona todo lo necesario para nuestros clientes y restaurantes propios, cuidando sobre todo la calidad de los productos y el servicio más rápido.
Como resultado de las regulaciones que se aplican a las plantas de producción de la CE, los productos Birtan Food SL, están sujetos a estrictas condiciones de higiene.
La higiene y la limpieza son supervisados periódicamente por la Sanidad y por un laboratorio independiente.
Cuando se entregan las materias primas, durante el proceso de fabricación del kebab, y otra vez antes de la entrega a los clientes, se toman y analizan muestras aleatorias en el laboratorio.
BIRTAN FOOD SL dispone en su estructura organizativa de un Departamento de Calidad, responsable del control y supervisión de la conservación, elaboración, transporte y
manipulación de los productos, mediante la implantación del sistema de autocontrol APPCC, recomendado por la Organización Mundial de la Salud y de obligado cumplimiento.
SISTEMA APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
El denominado sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos es un sistema de autocontrol que consiste en instaurar una forma de trabajo que provee un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar a la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas correctoras para controlarlos.
El APPCC permite una garantía total en la salubridad de los alimentos consumidos.
Manipulación de alimentos
En nuestra empresa llevamos a cabo una constante formación de personal en manipulación de alimentos, en base a los siguientes puntos:
Obtención de Carné de manipulador.
Garantizar la formación de los manipuladores de alimentos que trabajan en la empresa.
Formación continúa de los trabajadores en buenas prácticas de manipulación, revisando los Sistemas de Autocontrol, así como las posibles modificaciones normativas.
Los métodos de vigilancia, registro y acciones correctoras a aplicar en cada lugar de trabajo, dentro de la integración del Sistema de Autocontrol y su importancia para la seguridad de los alimentos que manipula.
